果酒生產線有哪些果酒設備組成
來源：本站原創發表時間：2021-05-01次
合肥大漢和你一起看看果酒生產線有那些果酒設備組成？一般生產水果發酵酒也就是低度果酒（10-15度）需要一系列的果酒設備組成一條果酒生產線，他有前期的水果處理設備，選果輸送平臺→提升機→去核破碎機→輸送泵→酶解罐→控溫發酵罐→陳釀罐→冷凍罐→過濾設備→殺菌設備→灌裝生產線等等組成部分；用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
水果前期處理設備
釀制工藝
1．果酒釀造的工藝流程
鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品
2．工藝簡述
1．發酵前的處理：前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。
后期的控溫發酵和過濾殺菌設備發酵酒灌裝設備，噴碼設備、封箱設備等等都是辦生產許可證不可缺少的釀酒設備
什么是單寧：單寧在水果酒釀造中的主要應用 各種單寧有其各自不同的特性，因此應用結果也有所不同，單寧是一種存在于膽汁、樹皮或其它植物組織中的帶有苦澀感的淺黃色或褐色有機物質?？吹竭@個定義，你應該能想到單寧不僅僅存在于紅葡萄酒中，它還存在于許多植物中。就拿最貼近我們生活的來說，喝一口咖啡或是茶葉，吃一口香蕉或是未完全成熟的鱷梨，都可以真切地感受到單寧的存在。舉個更加典型的例子，在你加糖或檸檬之前，黑茶幾乎就是純單寧溶液。了解更多請點擊：http://www.niangjiu.com/zixun/
上一篇：鮮人參泡酒的功效與禁忌
下一篇：沒有了
相關推薦
- 2021-05-01果酒生產線有哪些果酒設備組成
- 2021-02-28鮮人參泡酒的功效與禁忌
- 2021-02-08瓶身有“李莊白酒”標識，一酒業公
- 2021-02-08白酒迎春節旺銷季 五糧液終端整箱銷
- 2021-02-03汾酒董事長李秋喜調研駐太原營銷單
